Nguồn gốc và lịch sử hình thành rượu Mao Đài

Mao Đài hay Moutai/Maotai thực chất là tên gọi của một loại rượu trắng mạnh với nồng độ cồn khoảng từ 52-54%. Với lịch sử phát triển hàng ngàn năm, dòng rượu này được mệnh danh là Quốc tửu và trở thành một phần quan trọng của văn hóa truyền thống Trung Hoa.

Nguồn gốc của rượu Mao Đài

Rượu Mao Đài có nguồn gốc từ thị trấn Mao Đài, tỉnh Quý Châu của Trung Quốc. Khu vực này nằm trong một lòng chảo thấp ít gió. Nhiệt độ trung bình hàng năm cao kết hợp với độ ẩm lớn sẽ tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men rượu. Ở đây còn có dòng sông Xích Thủy cung cấp nguồn nước chứa nhiều khoáng chất giúp tạo nên vị ngọt thanh của rượu sau khi chưng cất.

Các mốc phát triển của Mao Đài

Rượu Mao Đài có lịch sử phát triển hơn 2000 năm. Dưới đây là các mốc phát triển của thương hiệu cho các bạn tham khảo:

• - Năm 135 TCN (Thời Hán): Vùng Nhân Hòa đã sản xuất ra một loại rượu có tên là Cẩu Tương. Khi dâng lên cho Hán Vũ Đế thưởng thức, ông đã thốt lên “Cam Mỹ chi” tức là ngon và ngọt. Loại rượu này chính là tiền thân của rượu Mao Đài sau này.
• - Thời nhà Thanh: Kỹ thuật chưng cất rượu bắt đầu phổ biến hơn tại thị trấn Mao Đài. Các lò rượu nổi tiếng như: Thành Nghĩa, Vinh Hòa, Hằng Hưng lần lượt ra đời đặt nền móng cho sự phát triển của rượu Mao Đài hiện đại.
• - Năm 1915: Tại Hội chợ Quốc tế Panama – Thái Bình Dương, rượu Mao Đài đã giành được Huy chương Vàng và khẳng định được vị thế trên bản đồ rượu thế giới.
• - Năm 1951: Chính phủ Trung Quốc đã hợp nhất 3 lò rượu lớn của thị trấn Mao Đài để thành lập công ty Rượu Mao Đài Quốc Doanh. Từ đây, rượu Mao Đài đã trở thành thương hiệu quốc gia và thường xuyên xuất hiện trong các yến tiệc ngoại giao.
• - Năm 1972: Thủ tướng Chu Ân Lai đã dùng rượu Mao Đài để chiêu đãi Tổng Thống Mỹ Richard Nixon trong chuyến thăm lịch sử tới Trung Quốc. Và đây chính là mốc lịch sử giúp thương hiệu vươn xa toàn cầu.

Quy trình sản xuất rượu Mao Đài truyền thống

Một trong những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị ấn tượng và đặc trưng của rượu Mao Đài chính là quy trình sản xuất cực kỳ phức tạp. Dưới đây là thông tin chi tiết từng bước cho các bạn tham khảo:

Bước 1: Tuyển chọn nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm rượu Mao Đài chính là cao lương đỏ bản địa và lúa mì được sử dụng làm men đại khúc. Kết hợp với nguồn nước tự nhiên của sông Xích Thủy.

Bước 2: Kỹ thuật chế tạo men đại khúc

Lúa mì sẽ được nghiền, tạo khối và đem ủ trong điều kiện nhiệt độ cao để vi sinh vật phát triển và tạo thành men rượu. Đây là men đại khúc đặc trưng của rượu Mao Đài.

Bước 3: Sơ chế cao lương đỏ

Cao lương đỏ sẽ được làm sạch rồi mới đem đi hấp chín để kích hoạt tinh bột. Bước này sẽ tạo tiền đề chuẩn bị cho quá trình lên men hiệu quả hơn.

Bước 4: Ủ trên nền đất

Cao lương đỏ sau khi đã hấp chín sẽ được đem trộn đều với men đại khúc và ủ đống trên nền đất trong một thời gian ngắn. Khí hậu nóng ẩm sẽ kích thích quá trình lên men tự nhiên tốt hơn.

Bước 5: Lên men trong hầm hoặc bồn đất nung

Hỗn hợp rượu Mao Đài sau khi đã được ủ trên nền đất sẽ tiếp tục được cho vào hầm hoặc bồn đất nung để lên men. Độ ẩm và nhiệt độ cao trong hầm sẽ kích thích cho vi sinh vật phát triển mạnh mẽ tạo mùi hương quyến rũ.

Bước 6: Chưng cất rượu

Hỗn hợp rượu sau khi lên men xong sẽ được chuyển vào những chiếc nồi đặc biệt để tách chiết ra được những giọt rượu tinh khiết. Quá trình chưng cất sẽ được lặp lại ít nhất 7 lần, mỗi lần đều được thực hiện một cách tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng rượu.

Bước 7: Ủ rượu trong chum sành

Rượu Mao Đài sau khi chưng cất xong sẽ không được đóng chai ngay mà còn phải ủ trong chum sành. Thời gian ủ ít nhất khoảng 3 đến 4 năm. Trong thời gian này rượu sẽ phát triển hương vị và trở nên đậm đà hơn nhờ quá trình tương tác với đất nung của chum sành.

Bước 8: Phối trộn hương vị
Bí quyết để làm nên hương vị đặc trưng của rượu Mao Đài không chỉ nằm ở quá trình chưng cất mà còn ở khâu phối trộn rượu.  Các mẻ rượu từ nhiều năm khác nhau được phối trộn theo tỷ lệ bí truyền để tạo hương vị đồng nhất.

Bước 8: Kiểm định và đóng chai

Nhà sản xuất cam kết chỉ những chai rượu Mao Đài đạt chuẩn mới được đóng chai và đưa ra thị trường.

Các dòng rượu Mao Đài nổi tiếng được ưa chuộng

Thương hiệu rượu Mao Đài Trung Quốc hiện nay có rất nhiều dòng sản phẩm khác nhau. Tùy từng mục đích như sưu tầm, biếu tặng hay thưởng thức hàng ngày mà khách hàng có thể lựa chọn dòng rượu phù hợp. Dưới đây là một số dòng rượu Mao Đài nổi tiếng cho các bạn tham khảo:

Rượu Mao Đài Phi Thiên

Đây là dòng sản phẩm chủ lực của thương hiệu Mao Đài. Với thiết kế cổ điển màu trắng, chai rượu này được xem là lựa chọn hàng đầu của nhiều khách hàng. Rượu Mao Đài Phi Thiên có hương vị êm dịu rất dễ uống nên phù hợp được sử dụng trong các buổi tiệc hoặc làm quà biếu.

Rượu Mao Đài Quý Châu

Mao Đài Quý Châu là dòng rượu được ủ lâu năm trong chum sành. Thời gian ủ trung bình từ 15 năm, 30 năm đến 50 năm. Rượu Mao Đài được ủ càng lâu thì hương vị càng trở nên phức tạp và tinh tế. Đây là chai rượu dành cho những người sành sỏi muốn khám phá chiều sâu của hương vị.

Rượu Mao Đài Vương Tử

Trong số các loại rượu Mao Đài được bán trên thị trường Việt Nam, Mao Đài Vương Tử là dòng có giá thành dễ tiếp cận nhất. Dòng rượu này phù hợp với những người mới muốn được trải nghiệm hương vị của rượu Mao Đài.

Rượu Mao Đài Thuần 1998

Dòng rượu này hiện đang được bán rất rộng rãi trên toàn thế giới. Với chu kỳ sản xuất hơn 4 năm 1 lần, rượu có hương vị êm dịu và mùi hương nhẹ nhàng. Rượu Mao Đài Thuần 1998 thích hợp với nhiều đối tượng khách hàng.

Rượu Mao Đài Thuần 1992

Đây là phiên bản rượu Mao Đài cổ điển được giới sưu tầm rất săn đón. Dòng rượu này không chỉ có giá trị lịch sử mà hương vị cũng vô cùng ấn tượng. Rượu được ủ qua nhiều thập kỷ nên không còn mùi hăng gắt của cồn. Thay vào đó là hương vị nồng nàn của ngũ cốc lên men kết hợp với vị thơm ngọt của hoa quả chín và thảo mộc nhẹ nhàng.

Cách thưởng thức rượu Mao Đài đúng chuẩn

Mao Đài từ lâu đã nổi tiếng với hương vị thơm ngon, ấn tượng. Nên để cảm nhận được vị ngon tinh túy của rượu Mao Đài, các bạn cần lưu ý một số vấn đề sau đây:

Nhiệt độ thưởng thức

Rượu Mao Đài thích hợp được thưởng thức trong nền nhiệt độ từ 20 đến 25 độ. Các bạn lưu ý nhiệt lượng từ lòng bàn tay sẽ tác động đến hương vị của rượu. Do đó, bạn chỉ nên cầm ly rượu bằng đầu ngón cái và các ngón tay còn lại.

Loại ly uống rượu

Ly phù hợp để uống rượu Mao Đài đó chính là ly thủy tinh nhỏ hoặc ly hình hoa tulip để giúp kích hoạt mùi vị của rượu tập trung hơn.

Cách uống rượu Mao Đài

Khi thưởng thức rượu Mao Đài, các bạn không nên uống rượu ngay khi vừa rót ra. Vì rượu đã được ủ trong hầm một thời gian dài nên trước khi uống bạn cần để rượu thở. Sau đó, bạn đưa ly rượu lên mũi để cảm nhận hương thơm của rượu. Do rượu có nồng độ cao nên khi uống các bạn chỉ nhấp từng ngụm nhỏ. Khi rượu trôi xuống cổ họng sẽ có cảm giác cháy bỏng và khô nóng. Nên các bạn hãy uống thật nhiều nước để giảm bớt tình trạng này.

Kết luận

Bài viết trên đây đã giới thiệu những thông tin chi tiết về rượu Mao Đài cho các bạn tham khảo. Nếu bạn có nhu cầu mua rượu Mao Đài chính hãng, giá tốt? Hãy đến với cửa hàng của Maltco Việt Nam tại số 33 Nguyễn Ngọc Vũ, TP. Hà Nội. Chúng tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ khách hàng chọn lựa được chai rượu phù hợp với nhu cầu.

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH MALTCO VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 33 Nguyễn Ngọc Vũ, Tổ 2, Phường Thanh Xuân, TP.Hà Nội

Tổng đài CSKH: 0247.308.3535

Hotline: 0912. 888. 367

Email: admin@maltco.vn